Como fazer Chocolate artesanal 100% natural passo a passo - Alexandre Alarcão (fermentação / torra / pasta de cacau / barra do chocolate) Cacau (fruta) OBS. Eu utilizei 20 frutas de cacau Pasta do cacau (200g) Açúcar /Glaçucar (União ) 100g ou mais isso vai depender do quanto doce você desejar Leite em pó NINHO (50gr) Sal (uma pitada) realça o doce e equilibra o sabor 1 colher de (sopa) de manteiga de cacau ou manteiga de coco derretida (colocar somente quando for por a pasta do cacau no liquidificador ou processador para que fique bem refinado) Dica super importante : assim que os grãos estiverem torrados e for passar no moedor de carne . retire a pasta do chocolate e passa por varias vezes no moedor novamente, e quando misturar os demais ingredientes a pasta do cacau leve varias vezes ao microondas sempre de 30 e 30 segundos . para que fique sempre morna essa pasta. Principalmente quando for por a pasta do cacau no liquidificador (para que o chocolate fique no ponto mais liquido eu aconselho que você ponha 1 colher de sopa de manteiga de cacau ou manteiga de coco derretida . coloque em forminhas e deixe na refrigeração até que fique duro para embalarmos em papel chumbo . Atenciosamente Chef Alexandre Alarcão Tel: 21 / 982290114 ou 21 2040-3234 Mande Mimos para : CAIXA POSTAL : 92520 CEP: 25953.970 AV. LUCIO MEIRA Nº 259 - TERESÓPOLIS um canal dedicado a amantes e principiantes da confeitagem SIGA-ME NO FACEBOOK: https://www.facebook.com/alexandre.al... Ou no Confeitaria Online grupo: https://www.facebook.com/groups/41053...
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| Entertainment | Upload TimePublished on 5 Nov 2018 |
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