CURSO PARA INICIANTES BOLO BONECA LOL SURPRISE PASSO A PASSO Chef Alexandre Alarcão Massa escaldada : https://www.youtube.com/watch?v=sQRRg... Calda para bolos e tortas: https://www.youtube.com/watch?v=MXE9P... Recheios: Glacê mármore :https://www.youtube.com/watch?v=PgR8q... Massa escaldada: 8 ovos grandes,, 3 copos de açúcar (copo de requeijão) 300g de margarina, 2 copos de leite (copo de requeijão), 4 copos de farinha de trigo (copo de requeijão) Modo do preparo: bata na batedeira o açúcar com os ovos até dobrar de volume. Em uma panela coloque o leite e a margarina deixe ferver. Assim que os ovos dobrarem de volume adicione a farinha de trigo aos poucos e por ultimo o leite quente já derretido com a margarina. Para fazer de chocolate: retire um copo de trigo e adicione ½ copo de chocolate em pó 50% ou 1 copo de chocolate em pó se for 325. Calda de leite: 1 litro de leite para 1 lata de leite condensado, 70ml de conhaque ou rum. Calda de chocolate: 1 litro de leite, 1 lata de leite condensado, 70ml de licor de cacau. Modo do preparo: coloque tudo em um liquidificador e bata por 1 minuto Durabilidade: 7 dias em refrigeração ou 3 meses congelado. Glacê mármore : 500 g de gordura hidrogenada, 2 claras ou 1 colher de (sopa) de pó de merengue, 2 colheres de sopa de suco de limão, 500 g de glaçúcar , 1 lata de leite condensado ou 1 xícara de leite (caso venha pó o leite não colocar o suco de limão e sim essência. Modo de preparo: bata na batedeira a gordura hidrogenada o leite ou o leite condensando até dobrar de volume. Agora adicione os demais ingredientes e bata novamente. Para virar glacê mármore adicione de 3 a 4 pacotes de glaçúcar aos poucos até que solte das mãos e do fundo da bacia. Durabilidade : 6 meses congelado ou 7 dias em refrigeração se assim for feito com clara ou ate 14 dias com pó de merengue. Quando for: tingir use somente corantes em gel. BOLO 25X35 CM SERVE ATÉ 40 FATIAS CADA FATIA DEVERA TER EM MEDIA 100 G VALOR POR FATIAS : R$ 4,50 A 5,00 REAIS Atenciosamente Chef Alexandre Alarcão Tel: 21 / 982290114 ou 21 2040-3234 um canal dedicado a amantes e principiantes da confeitagem SIGA-ME NO FACEBOOK: https://www.facebook.com/alexandre.al... Ou no Confeitaria Online grupo: https://www.facebook.com/groups/41053...
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| Entertainment | Upload TimePublished on 5 Sep 2018 |
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